O Chef Bruno Tupinambá

Publicado por

Bruno Tupinambá é um cozinheiro, chef de cozinha, professor universitário e arquiteto brasileiro. Ganhador do Prêmio Nacional Dólmã em 2018 pelo estado da Bahia. Em 2019, o título de Embaixador da Gastronomia Brasileira, uma honraria cedida a poucos Chefs no Brasil pelo Comitê da Gastronomia Brasileira; Membro da FIC – Federazione Italiana Chuochi. Atualmente é Coordenador regional do Encontro Nacional de Chefs da Bahia, o ENCHEFS BAHIA.

Biografia

Nasci em Salvador, Bahia, não iniciei minha carreira na cozinha, ao menos não cozinhando. Na verdade, me formei em 2007 em Arquitetura & Urbanismo pela Universidade Salvador (UNIFACS) e exerci a profissão até 2014, quando então passei a me dedicar somente a Gastronomia. Enquanto Arquiteto, pude trabalhar com os Arquitetos André Figueredo e Alex Galletti em mais de 30 projetos de cozinhas de restaurantes corporativos administrados a época pela Sodexo. Talvez ai, tenha se iniciado minha paixão pela profissionalização da gastronomia.

Ainda como arquiteto, tive a oportunidade de trabalhar com o renomado arquiteto baiano Antonio Caramelo e seu filho e amigo Frank Caramelo, onde permaneci por dois anos e pude trabalhar em diversos projetos de grande porte em Salvador. Foi lá então, que me despedi da Arquitetura, até então, para sempre.

Início na cozinha

Iniciei na cozinha do La Pasta Gialla do Chef Sergio Arno em Salvador e na cozinha do Restaurante Escola Internacional do SENAC-BA, onde também fui Instrutor de Cozinha, participando da formação de centenas de Cozinheiros.

Não escolhi a profissão de ser professor, foi ela que me escolheu. Hoje ministro aulas na Centro Universitário Estácio Bahia, na UNIRUY – Wyden e sou coordenador de gastronomia na FBB – Faculdade Batista Brasileira.

Condecorações

Em 2018 fui agraciado com o Prêmio Nacional Dólmã que aconteceu em sua ediçao ouro (5ª Edição) em Goiás. E em 2019 recebi pelo Comitê da Gastronomia Brasileira o Título de Embaixador da Gastronomia Brasileira.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s