Panacota de Frutas Vermelhas

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Adoro Panna Cota. Para mim é uma das sobremesas mais versáteis, pois a partir do creme cozido, é possível variar os sabores apenas modificando as frutas utilizadas em forma de geléia ou frutas frescas.

Panna Cotta Panacota (em italiano significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, porém, consumida em toda Itália e também é uma das sobremesas italianas mais conhecidas internacionalmente. É elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

RECEITA

IngredientesPeso/Medida
Creme de leite de caixinha (UHT)300 g
Leite Integral50 ml
Açúcar50 g
Gelatina em pó s/ sabor12 g
Essência de baunilha branca ou Baunilha em fava.Q.B
Fruta(s) vermelho(as) (Morango, Mirtilo, Amora)250 g
Açúcar75 g
água100 ml
Rendimento: 3 a 4 porções

MODO DE PREPARO

Prepare o creme: Leve ao fogo médio o creme de leite, o leite, o açúcar, a baunilha até diluir todo o açúcar e iniciar fervura. Desligue o fogo e adicione a gelatina já hidratada. Dilua a gelatina. Leve em formas levemente untadas com algum óleo sem sabor ou não adicione nada.

Faça a calda: Reserve parte da fruta em pedaços, bata o restante com a água e leve ao fogo com o açúcar e as frutas em pedaços. Aguarde engrossar até se tornar uma calda. Deixe esfriar.

Dica: Para ajudar a soltar a Panna Cotta da forma, mergulhe a forma em água morta por alguns segundos. Desenforme e sirva com a calda por cima.

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