Bolinho de Bacalhau: Um petisco delicioso

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Chega a gente começa a salivar, não é verdade?. Um bom bolinho de bacalhau (Não estou falando de croquete) é uma verdadeira delícia. Massa levinha, aerada, salgadinha e extremamente saborosa. Petisco perfeito para acompanha uma cerveja bemmmm gelada.

Por Chef Bruno Tupinambá

Receita

IngredientesPeso/Medida
Bacalhau desfiado dessalgado550 g
BATATAS350 g
CEBOLA100 g
SALSAQ.B
OVOS DE GALINHA3 und
SAL E PIMENTA DO REINOQ.B
ÓLEO PARA FRITURAQ.B
Rendimento: 30 bolinhos

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau dessalgar em água gelada na geladeira por 24h trocando a água 3 a 5 vezes. Desfie e reserve.

Refogue a cebola bem picada. Adicione o peixe desfiado. Corrija sal, adicione pimenta do reino e um pouco da salsa picada.


Cozinhe as batatas com casca e sal. Retire as cascas e faça um purê. Envolva a batata com o peixe. Adicione mais um pouco de salsa. Corrija o sal.
Bata os ovos com um fouet (batedor de arame). Adicione ao purê;

Com duas colheres, faça quenelles. Frite em óleo quente, seque em papel toalha.

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